PLACEK PIJAK

Składniki: - 3-4 paczki herbatników - 4 kieliszki wódki Polewa: - 1 tabliczka czekolady - 4 łyżki mleka Krem: - kostka margaryny - 0,5 litra mleka - 3 łyżki mąki - 6 łyżek cukru - 0,5 opakowania cukru waniliowego - 2 żółtka Biszkopt: - 6 jaj - 6 łyżek wody - 30 dag cukru - 25 dag mąki - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 3 łyżki kakao
Przepis: Biszkopt: Myjemy jajka i oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z wodą na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier. Później dodajemy żółtka i wolno miksujemy. Powoli dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao mieszając ciasto. Tak przygotowane ciasto wylewamy na przygotowaną blaszkę i pieczemy w 180 stopniach ok. 20, 25 min. Krem: Gotujemy 1 szklankę mleka. Do drugiej dodajemy cukier, cukier waniliowy, mąkę i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Następnie powoli wlewamy do gotującego się mleka ciągle mieszając. Gdy budyń zgęstnieje odstawiamy z ognia. Po przestygnięciu dodajemy żółtka i mieszamy. Margarynę ucieramy dodając powoli budyń. Polewa: Czekoladę rozpuszczamy w mleku na małym ogniu. Gotowy krem wykładamy na upieczony biszkopt. Do wódki dolewamy trochę wody i maczamy w niej herbatniki, które następnie układamy na kremie. Wierzch placka polewamy polewą.

PLACEK PIJAK

Składniki: - 3-4 paczki herbatników - 4 kieliszki wódki Polewa: - 1 tabliczka czekolady - 4 łyżki mleka Krem: - kostka margaryny - 0,5 litra mleka - 3 łyżki mąki - 6 łyżek cukru - 0,5 opakowania cukru waniliowego - 2 żółtka Biszkopt: - 6 jaj - 6 łyżek wody - 30 dag cukru - 25 dag mąki - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 3 łyżki kakao
Przepis: Biszkopt: Myjemy jajka i oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy z wodą na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier. Później dodajemy żółtka i wolno miksujemy. Powoli dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i kakao mieszając ciasto. Tak przygotowane ciasto wylewamy na przygotowaną blaszkę i pieczemy w 180 stopniach ok. 20, 25 min. Krem: Gotujemy 1 szklankę mleka. Do drugiej dodajemy cukier, cukier waniliowy, mąkę i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Następnie powoli wlewamy do gotującego się mleka ciągle mieszając. Gdy budyń zgęstnieje odstawiamy z ognia. Po przestygnięciu dodajemy żółtka i mieszamy. Margarynę ucieramy dodając powoli budyń. Polewa: Czekoladę rozpuszczamy w mleku na małym ogniu. Gotowy krem wykładamy na upieczony biszkopt. Do wódki dolewamy trochę wody i maczamy w niej herbatniki, które następnie układamy na kremie. Wierzch placka polewamy polewą.

RYŻ Z BANANAMI

Składniki: - szklanka ryżu - 2 duże i dojrzałe banany - 4 łyżki masła - 2 szklanki mleka - 200 g śmietany 30% - 2 łyżki cukru - łyżeczka skórki z cytryny - 1 łyżeczka cukru pudru - szczypta cynamonu
Przepis: Dwie łyżki masła roztopić, wsypać umyty ryż i chwilę smażyć, mieszając, aż ryż wchłonie tłuszcz i stanie się szklisty. Dodać cukier, skórkę z cytryny, zalać wrzącym mlekiem i gotować na pół przykryty na małym ogniu aż ryż wchłonie cały płyn. Pokrojone w plasterki banany obsmażyć na reszcie stopionego masła i delikatnie wymieszać z ugotowanym ryżem. Śmietanę ubić. Deser włożyć do pucharków, polać bitą śmietaną, posypać cukrem pudrem i cynamonem.

DESER ŁOWICKI

Składniki: - 1 galaretka malinowa - 1 galaretka agrestowa - 2 pomarańcze - szklanka śmietany 30% - 4 łyżki soku malinowego - łyżka cukru
Przepis: Galaretki rozpuścić w mniejszej ilości niż podano na opakowaniu (w 1,5 szklanki) gorącej wody, przelać na płaskie talerze i pozostawić do zastygnięcia. Dobrze zastygnięte pokroić w kostkę. Pomarańcze obrać i podzielić na cząstki. Śmietanę ubić z cukrem. Do szklanych pucharków wkładać kolejno kryształki galaretki zielonej, bitą śmietanę, kawałki pomarańczy, znów trochę bitej śmietany, galaretkę czerwoną. Udekorować bitą śmietaną i polać sokiem.

JOGURTOWIEC

Składniki: - 3 galaretki w różnych smakach (u mnie cytrynowa, wiśniowa, truskawkowa) - 500 ml jogurtu waniliowego lub owocowego - 1 puszka brzoskwiń - 1 puszka gruszek w słodkiej zalewie - 1 pomarańcza lub 2-3 mandarynki - opakowanie biszkoptów (lub tak jak u mnie delicje)
Przepis: Każdą galaretkę rozpuścić osobno w 250 ml gorącej wody, pozostawić żeby przestygły, ale nie zastygły. Do 2 galaretek np. cytrynowej i wiśniowej jeśli już są wystudzone dodać po 250 ml jogurtu i dokładnie wymieszać. Ostatnią galaretkę zostawić do dekoracji wierzchu. Na tortownicy lub w innym pojemniku ułożyć na dnie biszkopty lub delicje. Brzoskwinie i gruszki osaczyć z zalewy, pomarańcze obrać ze skórki i podzielić na mniejsze cząstki. Na biszkopty lub delicje ułożyć gruszki zalać je delikatnie masą np. wiśniową, ułożyć brzoskwinie, wstawić do lodówki żeby lekko stężało (ja robię to w zamrażalce jest szybciej). Jeśli już nam lekko stężeje warstwa wiśniowa, wlewamy masę cytrynową i na wierzch układamy mandarynki lub pomarańcze i znowu na chwilkę wkładamy do lodówki lub do zamrażalki. Kiedy już nam zastygnie lekko ostatnia masa wylewamy na wierzch galaretkę i tym razem deser wkładamy już do lodówki i czekamy aż zastygnie. Możemy podawać udekorowane bitą śmietaną lub czym kto lubi. Smacznego.

MARMOLADKI

Składniki: - 2 kg jabłka - 1 kg cukier - oliwa - cukier puder
Przepis: Jabłka obrać i pokroić w cząstki. Przełożyć do garnka, zalać odrobiną wody i gotować, mieszając (aby się nie przypaliły) aż zaczną się rozpadać i powstanie z nich papka. Następnie dodać cukier i jeszcze 5 minut gotować, stale mieszając. Mus powinien być gęsty. Lekko przestudzoną masę wylać na pergamin natłuszczony oliwą i rozprowadzić równo na grubość ok 3 cm. Gdy masa zastygnie, wykroić prostokątne kawałki, ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem posmarowanym oliwą i wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Suszyć je przez 2 godziny. Po wyjęciu z piekarnika, jeszcze ciepłe, posypać cukrem pudrem lub zwykłym cukrem. Przechowywać w szklanym słoiku.

DESER Z KIWI

Składniki: - 2 kiwi - 2 figi - 1 łyżka rodzynek - 150 g jogurtu naturalnego - cukier
Przepis: Kiwi obrać ze skórki i zmiksować. Figi pokroić na kawałki. Do kiwi dodać rodzynki, figi, jogurt oraz cukier do smaku i wymieszać.

CIASTECZKA Z PIWEM

Składniki: - 1/2 szklanki piwa - 1 kostka masła lub margaryny - 2 szklanki mąki - 1 żółtko - 1 łyżeczka cukru - sól - dżem
Przepis: Masło posiekać razem z mąką na stolnicy. Potem dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Następnie rozwałkować je i wykroić ciastka. Na środek każdego położyć dżem. Piec w 180 stopniach około 15-20 minut na złoty kolor.

PANI WALEWSKA

Placki (ciasto kruche):
• 2 pełne szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 torebka cukru waniliowego
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 20 dag masła roślinnego w kostce lub masła
• 4 żółtka
• 1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

Masa bezowa:
• białka z 4 jaj
• 2 szklanki cukru pudru
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich



Masa budyniowa:
• 1/2 litra mleka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 torebka cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 250 g masła roślinnego lub masła

Placki (ciasto kruche):

• Mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka.
• Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach około 23 x 36 cm. Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach (aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy).
• Ciasto wraz z papierem włożyć do dwóch foremek lub ułożyć na blachach do pieczenia, posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni.

Masa bezowa:

• Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypać posiekanymi orzechami. Piec placki jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).

Masa budyniowa:

• Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić.
• Zmiksować masło roślinne i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową. Całą masę wyłożyć na 1 placku (na warstwie bezy) i przykryć drugim. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia.

FAWORKI DOMOWE

Faworki domowe Δ
Przepis mojej mamy: 

• 25 dag mąki
• 2 dag masła
• 3 żółtka
• ¼ szklanki gęstej śmietany 18%
• kieliszek spirytusu
• szczypta soli
• olej do smażenia
• cukier puder
• cukier waniliowy

Wykonanie: 

• Przesianą mąkę posiekać razem z masłem na stolnicy. Dodać żółtka, szczyptę soli, spirytus i tyle śmietany, aby ciasto było tak twarde jak na makaron. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić na jednolitą masę.
• Energicznie wałkiem bić w ciasto przez około 15 minut, składając na pół, aż zaczną się tworzyć pęcherze powietrza. Ciasto odstawić na godzinę w chłodne miejsce, aby odpoczęło.
• Ciasto bardzo cienko rozwałkować na stolnicy, podsypując w razie konieczności mąką. Kroić radełkiem na paski długości 8 cm i szerokości 3 cm. W środku każdego ciasta nożem zrobić nacięcie, przez które przełożyć jeden koniec ciasta.
• W międzyczasie rozgrzać w szerokim rondlu olej i partiami wkładać faworki, szybko smażyć na złoty kolor z dwóch stron. Wyjmować i osączać z tłuszczu na papierowym ręczniku.
• Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

Uwagi mamy: 

• Do oleju, podczas gotowania można wkładać ćwiartki ziemniaka, aby absorbował goryczkę gotowanego w wysokiej temperaturze tłuszczu.
• Należy uważać, aby temperatura oleju była odpowiednia, aby wrzucane faworki "skwierczały", a nie leżały w tłuszczu. Jednocześnie należy uważać, aby nie spalić zbyt szybko ciasta.

PĄCZKI DOROTY

Składniki na około 35 pączków: 

* 150 ml letniej wody 
* 310 ml letniego mleka 
* 2 duże jajka 
* 900 g mąki białej pszennej chlebowej 
* 100 g cukru 
* 100 g masła (rozpuszczonego i wystudzonego) 
* 1 łyżeczka soli 
* 3 łyżeczki drożdży instant (lub 50 g świeżych drożdży) 
* 1 łyżka spirytusu 
* olej do smażenia 
* cukier puder 
* konfitura, dżem do nadziania 

Przygotowywanie ciasta w przypadku drożdży instant: 
Przesianą mąkę z solą wsypać do dużej miski, dodać drożdże, wymieszać. Dodać jajka, cukier. Mleko połączyć z wodą i spirytusem i powoli dolać do miski, zamieszać. Stopniowo dodać masło, połączyć składniki. 

Przygotowywanie ciasta w przypadku świeżych drożdży: 
Przesianą mąkę z solą wsypać do dużej miski. W środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże. Zalać je częścią letniego mleka, zasypać dwoma łyżkami cukru i pozostawić na 20 minut, by drożdże "ruszyły". Po tym czasie dodać resztę mleka połączonego z wodą i spirytusem, resztę cukru, jajka, na końcu dodając wystudzony tłuszcz. 

• Całość wyłożyć na stolnicę i wyrobić gładkie, lśniące ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, przykryte ręczniczkiem lub folią spożywczą.
• Wyłożyć na stolnicę, podzielić na połowę. Jedną część przykryć, by nie wysychała. Ciasto rozwałkować na grubość około 1 cm. Szklanką wykrawać krążki o średnicy około 5 - 7 cm. Ułożyć je na oprószonej blaszce, przykryć ręczniczkiem i pozostawić do wyrośnięcia. Podobnie postąpić z pozostałym ciastem.
• Rozgrzać olej w szerokim garnku do temperatury 180ºC. Smażyć partiami, po 3 - 4 sztuki, około 1-2 minut z każdej strony. Usmażone pączki wyłożyć na papierowy ręczniczek kuchenny, by ociekły z tłuszczu.
• Po usmażeniu nadziać konfiturą lub dżemem, np. szprycą z ostrą nasadką.
• Opruszyć cukrem pudrem lub polukrować (lukier: szklanka cukru pudru roztarta z 3-4 łyżkami wody).

................................................................................................. 
Link do strony Doroty (pseudonim Dorotus76), z dokładnym przepisem na pączki oraz mnóstwem innych sprawdzonych przepisów na wypieki: 

 

I

KRĄŻKI

Krążki bardzo smaczne Δ
Przepis mojej mamy, koniecznie do wypróbowania! Podobny przepis jak na pączki, z drożdżami. 

• 2 szklanki mąki
• 2 dag masła
• 3 dag drożdży
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżka spirytusu
• olej do smażenia, cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Utrzeć drożdże z cukrem. Masło, żółtka, jajko, śmietanę i spirytus połączyć z mąką, dodać utarte i podrośnięte drożdże, zagnieść ciasto jak na pierogi. Rozwałkować na grubość 1 cm. Wycinać szklanką krążki a w środku kieliszkiem dziurki. Pozostawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia. Smażyć na oleju z dwóch stron. Posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.
....................................................................................................................................................................................................................................

NALEŚNIKI

Naleśniki
Najlepszy przepis, najlepsze naleśniki. Podawane ze słodkim lub słonym nadzieniem. 
 

Przepis na naleśniki:
• 150 g mąki 
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 jajka 
• 240 ml mleka 
• szczypta soli 
• 3 łyżki roztopionego masła lub oleju 
• olej roślinny do smażenia 





Wykonanie: 
Mąkę przesiać, dodać cukier puder, jajka, mleko i sól. Zmiksować, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Przed samym smażeniem dodać do ciasta roztopione masło lub olej i wymieszać. Naleśniki można smażyć na suchej patelni (tylko pierwszego naleśnika usmażyć na oliwie) lub też wszystkie kolejne naleśniki smażyć na tłuszczu. 

Więcej opcji... 

• Naleśniki smażyć z dwóch stron na średnio rozgrzanej patelni teflonowej z cienkim dnem.
• Naleśniki można smażyć od razu, nie czekając 30 minut, ale najlepsze są i najlepiej się smażą naleśniki z ciasta, które “odpoczęło”.
• Naleśniki można smarować dżemem, musem jabłkowym lub smażonymi na maśle owocami np. brzoskwiniami. Można je też przekładać nadzieniem z sera białego (przepis poniżej).
• Naleśniki z nadzieniem można składać w trójkąty lub zwijać w rulony. W takiej postaci można je odgrzewać na patelni na wolnym ogniu. Podawać np. z dodatkiem bitej śmietany lub kwaśnej i gęstej śmietany czy też jogurtem owocowym. Dobrze smakują posypane cukrem pudrem.