TORT ORZECHOWY-MIGDAŁOWO-MAKOWO-KAKAOWY

TORT ORZECHOWO – MIGDAŁOWO – MAKOWO - KAKAOWY


Blat orzechowy :
4 jajka
4 łyżki cukru pudru
10 dkg zmielonych orzechów
1 stołowa łyżka bułki tartej
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 stołowa łyżka soku z cytryny
szczypta soli

Blat migdałowy:
składniki te same zamiast orzechów
10 dkg migdałów sparzonych, obranych ze skórki i zmielonych

Blat kokosowy:
składniki te same + 10 dkg kokosu
i 1 łyżka maki ziemniaczanej

Blat makowy :
4 jajka
4 łyżki cukru pudru
½ szklanki suchego maku (sparzonego,dobrze odsączonego i 2 krotnie zmielonego przez maszynkę)
1 czubata łyżka bułki tartej
1 łyżka soku z cytryny
2 łyzki mąki pszennej

Blat kakaowy:
4 jajka
4 łyżki cukru pudru
5 dkg drobno posiekanych orzechow
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżka czubata kakao
1 lyżka bułki tartej
1 lyżka soku z cytryny
½ łyżeczki
proszku do pieczenia

Na masę:
1 szklanka cukru
2 szklanki (1/2 l mleka
)
2 czubate łyżki mąki pszennej
1 łyzka mąki ziemniaczanej (razem 6 dkg)
2 żółtka +1 jajo
2 kostki masła (40 dkg)
kieliszek spirytusu
kawa rozpuszczalna -1 łyżka czubata

do nasączania (smarowania blatów)
dżem morelowy(mandarynkowy) i 100ml czystej wódki lub rumu

Pieczemy poszczególne blaty ciasta tak jak ciasto biszkoptowe sobie znanym sposobem w dużej tortownicy 28-30 cm lub w prostokątnej formie 25x40 cm w temp.160oC przez 25-30 min.i takie jak nam smakują, ktore lubimy.Mogą to być po 2 kazdego rodzaju lub każdy inny, co najmniej cztery lub pięć blatów wtedy tort jest okazały i wysoki (dotyczy to blaszki 25x40).

Z podanych składników na masę przygotowujemy krem budyniowy, czyli z mleka,cukru,żółtek i jajka oraz mąki gotujemy budyń.Ostudzony wkręcamy do masła.Na końcu dodajemy spirytus.Dzielimy masę na 2 części: do jednej dajemy rozpuszczoną w niewielkiej ilosci wody kawę rozpuszczalną.
Dżem lekko podgrzewamy w gorącej kąpieli wodnej i łączymy z alkoholem(rumem lub czystą wódką).
Przekładamy warstwy tortu najpierw cieniutko smarując dżemem, na to cienko część kremu, następnie kolejny blat i tak do końca.

Na końcu smarujemy boki tortu i obsypujemy siekanymi orzechami lub pokruszonymi biszkoptami z domieszką wiórków i mielonej kawy.
Wierzchnią warstwę posypujemy drobniutko posiekanymi daktylami,sparzonymi śliwkami suszonymi lub grubo posiekanymi orzechami(mozna je wczesniej skropic alkoholem)i polewamy rozpuszczoną czekoladą.

Odstawiamy do schłodzenia, dobrze gdy ciasto przełożymy dzień przed podaniem.

Możemy wzbogacić masę innymi składnikami np. masę jasną kokosem moczonym z alkoholem, drobno posiekanym ananasem ze syropu, brodzynkami zalanymi rumem na kilka godzin, a mase ciemną połową tabliczki rozpuszczonej na parze czekolady gorzkiej czy tez zmielonymi orzechami i sparzonymi odrobiną mleka ale to do wyboru, pamietając aby nie przesadzić z różnorodnością smaków.